土城-鹿港甘仔店懷舊餐廳

      日本人在台灣，對於許多賺錢的事業實施專賣政策，酒也不例外。

1922年，日本政府不准民間產酒，原來的酒廠由政府收購，成立專賣

局，如今日的(華山藝文特區)，就是當年釀製清酒的「芳釀株式會社」

工廠，是當時台灣最大的製酒工廠之一，雇用員工達400人。後來成為

（專賣局的台北工廠)。

1922年（大正11年）台灣總督府實施「酒專賣制度」，頒布『台灣

酒類專賣令』，實施專賣制度後先以租用再正式予以收購，改稱為

台北專賣支局附屬台北造酒廠。1924年台北專賣局裁撤台北專賣支

局，再更名為「台灣總督府專賣局台北酒工場」，並改以製造米酒

及各種再製酒為主。

日本人來到台灣後，帶來了啤酒及清酒。清酒多半是日本人飲用，

也從日本進口，日本曾在台灣建立清酒釀製廠，但台灣的氣候不適

宜製作清酒，技術也不如日本，因此影響不大，倒是啤酒卻在台灣

落地生根。啤酒在日本也是外來品，1870年日本第一座啤酒廠在橫

濱建立，是由美國人所建，日本自己所建的啤酒廠則要到1876年才

在北海道札幌成立。1895年日本統治台灣，也將啤酒帶入台灣，當

時台灣人譏笑這種不烈的酒為馬尿，沒有太多人願意嘗試，但在20

年內，卻席捲台灣，1919年，許多在台日商集資，成立「高砂麥酒

株式會社」，廠址就是今天的(建國啤酒廠），從此啤酒在台灣，也

成為銷售量最好的酒類之一。

1945年，國府來台，國府持續這項政策，成立台灣省菸酒公賣局，

也帶來另一種酒的文化：紹興酒取代了清酒，成為統治者情有獨鐘

的酒類，公賣局也在埔里大量生產。另一種在戰後崛起的酒類是金

門高梁，這是當地民眾用高梁研發而成，原本只是想自製自飲，但

當地指揮官:(胡璉力)促下，於1952年興建「九龍江酒廠」，也就是

後來的「金門酒廠」，名震中外的金門高梁就此誕生。直到2002年，

加入WTO，才結束此一專賣政策。